Cà rốt chứa nhiều nước, lượng calo thấp, chất xơ cao và rất giàu vitamin . Cà rốt có khả năng hút mỡ, lại chứa nhiều chất xơ rất tốt cho việc hấp thụ lượng mỡ dư thừa trong ruột, đẩy lượng mỡ thừa ra ngoài và chất độc ra ngoài cơ thể.